Orangen-Kürbissuppe

Herbstzeit ist Kürbissuppenzeit. Schnell zubereitet und in vielen unterschiedlichen Varianten genießbar. Heute haben ich ein klassisches Rezept für Euch – natürlicher Geschmack, der von den gerösteten Kürbiskernen das gewisse Etwas erhält. Ich habe mich sofort verliebt – viel Spaß beim Ausprobieren!

Orangen-Kürbissuppe mit Schnittlauch-Crème und gerösteten Kürbiskernen

Zutaten:

250 g Butternusskürbis
2 Orangen
1 Peperoni
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
150 g Crème fraiche
1 Brühwürfel
20 g Kürbiskerne
2 g Kumin
4 EL Olivenöl
Salz Pfeffer

Gericht für zwei Personen

Zubereitung:

thumb_IMG_6736_1024

  1. Kürbis waschen, schälen und in circa 1 cm große Würfel schneiden. Peperoni vom Strunk befreien, längs halbieren, von Kernen befreien und in feine Streifen schneiden. Schalotte pellen und fein hacken. Knoblauch pellen und fein hacken.thumb_IMG_6739_1024
  2. Orangen abwaschen, circa ½ TL Schale abreiben und den Saft auspressen. 3 EL Orangensaft in einer Schale mit der Hälfte der Crème fraiche verrühren. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und 1 EL für die Dekoration beiseite legenthumb_IMG_6757_1024
  3. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Kürbis, Schalotte, Peperoni und Knoblauch 2 Minuten bei hoher Temperatur anbraten. Mit verbliebenen Orangensaft und 250 ml Wasser ablöschen, Brühwürfel hinzugeben und aufkochen. 10 Minuten bei geringer Hitze bedeckt köcheln lassen.thumb_IMG_6753_1024
  4. Währenddessen eine Pfanne ohne Öl erhitzen und Kürbiskerne circa zwei Minuten bei hoher Temperatur goldbraun rösten, anschließend herausnehmen. ½ TL Orangenschale sowie Schnittlauchringe zur Crème fraiche geben und gut vermengen. Mit ¼ TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
  5. Suppe vom Herd nehmen, Cumin sowie verbliebene Crème fraiche dazugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit ½ TL Salz und nach Geschmack mit Pfeffer würzen.thumb_IMG_6758_1024
  6. Orangen-Kürbissuppe in einen tiefen Teller geben und mit Schnittlauch-Crème, gerösteten Kürbiskernen und Schnittlauchringen garnieren.thumb_IMG_6768_1024
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s